Piedmontese Fassona tartare
Piedmontese Fassona tartare, crumbled Tarallo, Stracciatella, caramelized tomatoes and Cantabrian anchovies

ARGENTINIAN PRAWN COCKTAIL, LIGHT WASABI SAUCE, PASSION FRUIT [SG]
Cicchetto di Caponata secondo la ricetta della tradizione siciliana

CAPONATA DI PESCE SPADA
Cicchetto di Caponata di Pesce spada secondo la ricetta siciliana

LOLLIPOP
Larded Organic Chicken Leg Lollipop with Home-made Bacon & Smokey Sauce

Smoked dish at the table.

PARMIGIANA
Cicchetto di Melanzane fritte, pomodoro fresco, parmigiano, e basilico

POTATOES SAUTED IN MOUNTAIN BUTTER WITH GARDEN HERBS
Cicchetto di chips di patate con maionese del borgo

SICILY
(Panelle, Cazzilli, Beccafico sardines from Palermo flavored with orange and Sicilian Caponata with almond flakes)

Smoked Swordfish Carpaccio
Smoked Swordfish Carpaccio, Citronette with Madagascar Vanilla, Almonds & Peaches

SWORDFISH MEATBALLS
Swordfish Meatballs with Sicilian Sauce & Almonds

OCTOPUS SALAD
Octopus Salad, Potatoes, Taggiasca Olives & Aged Balsamic Vinegar Glaze

Mazara Del Vallo Red Shrimp Tartare
Mazara Del Vallo Red Shrimp Tartare, Venere Rice Chips & Lime Mayonnaise

Tris "Sea Scent"
Crunchy Carasau Bread Millefeuille & Crab and Tarragon Mousse;

Octopus, Potato & Taggiasca Olive Salad;

Argentinian Prawn Cocktail, Light Wasabi Sauce, Crispy Passion Fruit

CROSTINO BURRATA
Crostino con burrata, basilico e datterino

CROSTINO GAMBERO E BURRATA
Crostino con burrata gambero e lime